2024/12/26掲載

松原さんが見てきた

イギリス・伝統チェダーのおいしさの秘密

チェダリングを経なくてもPDOをとっている不思議

自らの手で山を切り開き、山地酪農でヤギと牛を育てながらチーズをつくる三良坂フロマージュの松原正典さんのことは、1年前もギルドでご紹介させていただきました。
2年続きではありますが、松原さんが興味深い体験をされたと聞きつけ、急きょの企画です。

テーマはチェダー。

生産量は多いはずなのに、なかなかおいしいチェダーに当たらない。情報も少ない。ところが3年前、松原さんはアメリカでおいしいチェダーに出会います。「なるほど、これが伝統のチェダーだったのか」。俄然、わきあがった興味から、単身イギリスにわたり、伝統チェダー農家に体当たりで交渉し、チェダーのつくり方はもとより、なぜ？　どうして？ それで？ と、今日までのチェダーの歴史や現状、またチェダリングなしでつくるチェダーもＰＤＯを取っている不思議など、徹底的に見聞きして帰ってきたそうです。

　松原さんが見つけたチェダーのおいしさの秘密、みんなで聞いてみませんか?

　今回、日程の関係で松原さんが持ち帰ったチェダーの試食はかないませんが、お話、写真、動画はチーズづくりだけでなく、売り手の姿勢にも大きなヒントがあるはずです。

　ぜひ、この機会にご視聴ください。

ライブ参加であればご質問も可能。期間限定で見逃し配信もあります。

2025年度 ギルド・クラブ・ジャポン第1回目のプログラムです。

ライブ配信のほかに、録画配信(アーカイブ)も準備しています。

 

日　　　時	：	2025年1月27日（月）PM 19:00〜20:30 参加費：2000円※見逃し配信は有料申込者のみ、 アーカイブのURLをご案内します。
出　　　演	：	松原　正典(三良坂フロマージュ代表)氏　聞き手:松成容子(当会理事)
トークテーマ	：	①  突撃、イギリスのチーズ農家 ②  イギリスのチェダーがたどってきた道 ③  イギリスのチーズは、イギリスの売り手が育てる
視聴者特典	：	特別チーズセット(WCA2024 金賞受賞カヌレ含む )のご案内をします。 受付期間が限定されていますので、お早めにご確認ください。
申込み方法	：	guilde.club.japon@gmail.com　までメールで 「氏名」「会員登録の有無」「連絡先電話番号」をお知らせください。 返信メールにて振込先の銀行口座、視聴者特典のご案内をします。